Buyer Group Voeding
Achter elke maaltijd zit CO2-uitstoot en achter elk inkoopcontract zit een plastic afvalberg. Inkopende organisaties zoals zorginstellingen, overheden en onderwijsinstellingen hebben de kracht om dit te veranderen door hun voeding duurzamer in te kopen. Een van de stappen op weg naar duurzame voeding is het inkopen van voedingsmiddelen met plantaardige eiwitten in plaats van dierlijke eiwitten.
Doel
De argumenten voor een plantaardiger dieet worden steeds zichtbaarder. Plantaardige eiwitten hebben minder impact op mens en milieu dan dierlijke eiwitten. Daarom is het belangrijk om stappen te zetten in de ‘eiwittransitie’. Dit betekent: meer plantaardige eiwitten op het menu en minder dierlijke eiwitten. Dit is in 2022 door de Buyer Group voeding in de zorg onderzocht en uitgewerkt in een marktvisie Aan de slag met de eiwittransitie in de zorg.
Omdat de transitie van dierlijke naar plantaardige eiwitten niet alleen binnen de zorgsector speelt, is er in 2023 een vervolgtraject gestart.
Aanpak en opbrengst van Buyer Group Voeding in de zorg - 2022
In deze Buyer Group werkten zorgaanbieders die voedsel inkopen en hun toeleveranciers samen aan een marktvisie. Daarin formuleerden zij hun ambitie voor de eiwittransitie voor medewerkers, bezoekers, patiënten en bewoners. De ambities zijn uitgewerkt in inkoopcriteria die zorginstellingen kunnen opnemen in hun aanbestedingsstukken. Daarnaast heeft de Buyer Group algemene uitgangspunten geformuleerd voor het inkoopproces. Het gaat om gezondheid, circulair inkopen, dialoog en samenwerking en milieu.
Parallel aan de Buyer Group deed CE Delft onderzoek naar de kosten van voeding in een ziekenhuis. Zij maakten de milieu-impact zichtbaar in de prijs. Ook onderzochten of er door omschakeling naar andere dierlijke en meer plantaardige eiwitten in te kopen er winst te behalen is. Deze analyse is gebruikt als input voor de marktvisie. De resultaten van het onderzoek en een overzicht van de eisen en gunningscriteria zijn opgenomenin de marktvisie.
Aanpak Buyer Group Voeding – 2023
Het vervolgproject ‘Buyer Group Voeding’ is medio 2023 gestart met het verkennen hoe je de hele organisatie meeneemt in de verandering van dierlijke naar meer plantaardige voeding en wat nodig is om dit in de praktijk te laten slagen.
Na diverse bijeenkomsten met de deelnemers van de Buyer Group Voeding is er een korte leeswijzer op de marktvisie opgesteld. Meer over het resultaat van deze Buyer Groep.
Contact of meer informatie?
Wil je meer weten? Neem dan contact op via: @email